Comment Faire Cuire Nos Pates
Il y a deux différentes méthodes pour faire cuire les pâtes.
Par égouttage
C’est la méthode la plus utilisée. Une quantité 8 à 10 fois supérieure d’eau est nécessaire selon la quantité de pâtes à cuire. Afin d’éviter qu’elles ne collent, rajouter pour un paquet de pâtes de 500 grammes, au moins une cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe d’huile et du beurre. Verser les pâtes dans l’eau bouillante. Selon les goûts, il peut être ajouté à l’eau bouillante de l’ail, une feuille de laurier, du basilic, diverses épices, de l’estragon, de l’aneth, des graines de coriandre ou de l’oignon. Afin d’éviter que les pâtes ne collent, une fois les avoir ajoutées dans l’eau bouillante, mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois. Le couvercle de la casserole ne doit pas être fermé, et ne surtout pas utiliser de cuillère métallique. La durée de cuisson est en général de 10-12 minutes. Pour une cuisson à l’italienne, pour que les pâtes soient al dente, il suffit de les laisser bouillir 9-10 minutes. Les pâtes cuitent doivent être lavées à l’eau tiède après les avoir égouttées. Les pâtes ne doivent surtout pas être lavées à l’eau froide après les avoir égouttées. Les pâtes doivent être réchauffées au feu avec peu d’huile, du sel et du poivre noir. Servir avec la sauce préparée précédemment. Pour préparer une salade de pâtes il n’est pas nécessaire de réchauffer les pâtes.
Par infusion
C’est une méthode utilisée pour ne pas perdre les valeurs des vitamines des pâtes. Pour un paquet de pâtes de 500 grammes, faire bouillir 1.5 litre d’eau. Les pâtes rajoutées dans l’eau bouillante sont cuites à petit feux jusqu'à absorption de l’eau. Afin d’éviter que les pâtes ne collent, une fois les avoir ajoutées dans l’eau bouillante, mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois. Le couvercle de la casserole ne doit pas être fermé, et ne surtout pas utiliser de cuillère métallique. Rajouter 2 verres d’eau tiède sur les pâtes cuites pour leur permettre de rester al dente. Puis les filtrer. Les pâtes doivent être réchauffées au feu avec un peu d’huile, du sel et du poivre noir. Servir avec la sauce préparée précédemment.